Confettura di pere e zenzero

Va bene, lo confesso, questa è la prima confettura che faccio in vita mia. Normalmente non ne mangio perché le trovo veramente troppo dolci, tranne qualche eccezione (e in genere non contengono zucchero). Stavolta però la tentazione di provare a farne una con pere e zenzero è stata troppo forte, dovevo cimentarmi anche con la confettura per portare avanti il mio tormentone - culinario - preferito! Beh, devo dire che per i miei gusti, nonostante abbia utilizzato poco zucchero, è sempre un pò troppo dolce, ma spalmata su una fettona di pane ha comunque il suo perché. Ottima anche per accompagnare i formaggi, soprattutto i pecorini (cacio con le pere, no?).

Ringrazio mia zia Flavia (la zia verissima) per avermi dato le indicazioni per fare una confettura proprio come quelle che prepara lei.

Ingredienti: 1kg di pere Williams (peso senza buccia e semini) - succo di mezzo limone - 400gr di zucchero - 2 cucchiai colmi di zenzero in polvere.

Pulire le pere, tagliarle a tocchetti, metterle in una pentola e aggiugnere il succo di limone. Far cuocere a fuoco medio per i primi 10 minuti, quindi abbassare al minimo. Dopo circa 20-30 minuti (più o meno quando il sughino delle pere avrà iniziato a ritirarsi un poco) aggiungere lo zucchero e lo zenzero. Proseguire la cottura per un'altra mezz'ora circa, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Trasferire subito la confettura nei vasetti (circa tre di media grandezza), chiuderli bene e capovolgerli per qualche minuto. Lasciar raffreddare completamente prima di etichettare.

Pear and Ginger preserve

I must confess that this is the first time I'm making a preserve. I normally don't eat them because they're too sweet, except few ones (and these are without sugar). This time the temptation to prepare one with pears and ginger was too strong, I really had to make it with one of my favourite combination of food! Well, I have to admit that it's still way too sweet , but spread on a thick slice of bread it's very good. I also love it with cheese, especially with pecorino.

A special thanks goes to my aunt Flavia, who gave me the right tips to make a preserve just like hers.

Ingredients: 1kg pears (4.3cup - 35oz - 2lb) cored and peeled - juice of half lemon - 400gr (1.75cup - 14oz) sugar - 2tbs ginger powder

Peel and core the pears (weigh them once you've done this) and place them in a casserole, adding lemon juice. Place the pan over a medium heat for 10 minutes, then lower it and, after 20-30 minutes (more or less when there's few liquid left) add sugar and ginger. Let the mixture boil for about 30 minutes, stirring from time to time to prevent sticking. Pour it, still hot, into the jars (about three, medium size) seal them and turn upside down for few minutes. Wait until the preserve is completely cold, then label the jars.