Strozzapreti al pesto di basilico e zucchine

Mi piace molto la pasta fresca, soprattutto quella senza uova. Gli strozzapreti poi è uno dei pochi formati di pasta corta che incontra l'approvazione della mia dolce metà, che mangerebbe sempre e solo spaghetti. Ci piacciono molto conditi con il pesto alla genovese, ma questa volta ho voluto variarlo un pò, aggiungendo una zucchina e sostituendo i pinoli con le noci. Delicato e cremoso, direi che è un'ottima variante per chi, come me, ha voglia di cambiare spesso!

Per 4 persone
Ingredienti: 500gr di strozzapreti - 30gr di basilico - 1 zucchina piccola - 40gr di noci - 4 cucchiai di parmigiano grattugiato - ½ spicchio d'aglio - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocervi la pasta. In un robot da cucina mettere basilico, zucchina, parmigiano, noci e olio e frullare ad alta velocità (eventualmente aggiungere altro olio). In una zuppiera trasferire il pesto e aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta, quindi versarvi gli strozzapreti, mescolare e servire subito. Volendo, aggiungere altro parmigiano grattugiato.

Strozzapreti with basil and courgettes pesto

I like fresh pasta very much, especially if without eggs. Strozzapreti is a particular pasta shape that my boyfriend likes too, and this is very difficult, as he'd eat spaghetti only. We love strozzapreti dressed with pesto genovese, but this time I wanted to change it a little bit, adding a courgette and substitute pine nuts with simple nuts. Delicate and creamy, it's indicated for who, like me, likes to change often!

Serves 4

Ingredients: 500gr (2.2 cup - 17.6oz) strozzapreti - 30gr (1oz) fresh basil - 1 small courgette- 40gr (1.6oz) nuts - 4tbs grated parmesan - ½ garlic clove - 4tbs extra-virgin olive oil.

Bring to boil a cooker with salted water and cook pasta. In the meantime, put in a food processor basil, courgette, parmesan, garlic, nuts and oil. Process until smooth and eventually add some more oil. In a bowl pour the pesto and add a little of pasta cooking water (about 2 or 3tbs), then pour the strozzapreti, mix well and serve hot. Eventually add some more grated parmesan.