Crostatine con crema di ricotta all'arancia

Eccomi! Non sono sparita, non mi hanno rapita gli alieni, sono solo stata preda di una brutta influenza che mi ha inchiodata a casa per più di una settimana. In questo periodo l'assenza dal blog è stata obbligatoria: non avevo voglia di mangiare, figuriamoci di cucinare. La mia attività preferita è stata quella di fare la larva di fronte alla tv e soprattutto giocare un pò con l'X-box 360, cosa che normalmente - purtroppo - ho sempre poco tempo di fare.

Amo molto la pasticceria mignon: crostatine, tartellette, muffin, in genere li preferisco alle classiche torte, forse perché sembra di mangiarne di meno, o forse perché mi ricordano quando ero bambina e mangiavo spesso per merenda le crostatine. Queste in particolare sono molto semplici, la pasta frolla è la stessa di questa ricetta, mentre il ripieno è una variante a quello classico a base di ricotta.

Ingredienti

per 8/10 crostatine (o una crostata da 30cm di diametro)

500gr di pasta frolla - 500gr di ricotta - 100gr di robiola - 150gr di zucchero - succo di 1 arancia - scorza grattucciata di 2 arance - 3 tuorli d'uovo

Stendere la pasta frolla e rivestire gli stampini da crostata. Mescolare la ricotta con la robiola, quindi aggiungere lo zucchero, i tuorli d'uovo, la scorza d'arancia e per ultimo il succo d'arancia. Riempire tutti gli stampini e infine decorare a piacere le crostatine: con le classice stringhe oppure con altre forme che potrete ottenere dagli stampini per biscotti. Infornare a 180° per 25-30 minuti, o finché avrete una superficie dorata.

Orange ricotta small tarts

I'm back! I didn't disappear and I wasn't kidnapped by the aliens, I was only stuck at home for more then a week for a bad flu. My absence from this blog was a direct consequence, I didn't feel like eating nor like cooking. My favourite activity was watching tv and mostly play with the X-Box 360, something that normally - and unfortunately I will add - I can't do so often.

I love small patisserie: small tarts, muffins, cupcakes, I prefer them to the classic cakes, maybe because it seems you're eating less, or maybe because they remind me when I was a kid and often had small tarts for tea-time (the typical British afternoon snack). These tarts are very simple, the shortcrust comes from this recipe, the filling is the classic ricotta one but with an orange flavour.

Ingredients
makes 8/10 small tarts (or 30cm/12inch diameter tart)

500gr (2.25cup - 18oz) shortcrust - 500gr (2.25cup - 18oz) ricotta cheese - 100gr (½ cup - 4oz) robiola cheese - 150gr (0.7cup - 5.6oz) sugar - juice of 1 orange - zest of 2 oranges - 3 egg yolks.

Roll out the shortcrust and line the tart small tins, pressing the pastry around the base and sides. Now cream together ricotta and robiola cheese, then add sugar, egg yolks, orange zest and orange juice. Fill the tins with the cream and decorate them covering each one by a lattice of strips or cut from the pastry the shape that you prefer. Bake at 180° (350F - gas mark 4) for 25-30 minutes or until they'll be golden brown.