Fondente di cioccolato al peperoncino

Non è il solito dolce al cioccolato, è molto, molto di più. E' una di quelle torte che vi fa chiudere gli occhi quando la assaporate, lentamente, sperando che non finisca... Tratto da "Cioccolato nuove armonie", su gentile concessione di Silvia (non ti ringrazierò mai abbastanza per questa ricetta!).

Ingredienti: 250gr di cioccolato fondente di copertura (70%) - 1 pezzetto di peperoncino fresco (o altro aroma a piacere) - 200gr Burro - 80 gr di zucchero a velo - 4 uova - 50 gr cacao amaro

Io ho sostituito il peperoncino con lo zenzero (che novità, eh?) e il cacao amaro con lo zucchero a velo.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al peperoncino, aggiungendo poco alla volta il burro spezzettato. Fuori dal fuoco eliminare il peperoncino, amalgamate lo zucchero a velo ed i tuorli uno dopo l'altro. Montate le chiare a neve fermissima e incorporatele facendo dei tagli a croce con una spatola di gomma, così eviterete di smontare tutto. Versate l'impasto in una tortiera imburrata o foderata di carta forno e infornate per circa 20-25 minuti a 170°C. Facendo la classica prova stecchino questo dev'essere leggermente umido, il cuore infatti deve restare morbido. Spolverizzare di cacao amaro e servire. Può essere preparata in anticipo e congelata, infornandola poi appena tolta dal freezer.



Chocolate cake with chili pepper

This is not the same old chocolate cake, is something really, really better. Is one of those cake that makes you close your eyes when you're savouring it, slowly, hoping it won't finish... It comes from the book "Cioccolato nuove armonie" (Chocolate, new harmonies), with kind permission of Silvia (I won't thank you enough for this recipe!)

Ingredients: 250gr(1.1cup-8.8oz) dark chocolate (70% cocoa solids) - 1 small piece chili pepper (or other spices) - 200gr(0.9cup-7oz) butter - 80gr(0.35cup-2.8oz) icing sugar - 4 eggs - 3tbs cocoa powder

I used ginger instead of chili pepper (what news, right?) and icing sugar instead of cocoa powder

Melt chocolate in a heatproof bowl over a pan of barely simmering water, together with chili pepper, adding butter in small stages. Take off heat and eliminate chili pepper, add sugar and egg yolks one at a time. Whisk the egg whites until they form stiff peaks and fold into the chocolate mixture delicately. Pour the whole lot into a 22cm (9 inch) greased tin (or covered with parchment) and bake at 170°C (325F-gas mark 3) for 20-25 minutes. Try to insert a toothpick right in the middle of the cake, its heart should remain really soft. When cold dust with cocoa powder and serve. You can prepare it with anticipation and freeze it, and then bake it taking it right from the freezer.