Muffin alle castagne

In questo periodo (quasi) tutti i foodbloggers stanno pubblicando ricette più o meno tipiche del periodo pasquale. Io invece vado controcorrente dato che, generalmente (e al contrario del Natale), a Pasqua faccio sempre le solite cose e non inizio a cucinarle con largo anticipo. Detto questo, eccomi qui con l'ennesima ricetta dei muffin, la mia passione! :-) Sicuramente le castagne sono più autunnali che primaverili, ma a me piacciono talmente tanto che le mangio quasi tutto l'anno, per non parlare poi dei marrons glacés che adoro! La farina di castagne rende i muffin appena più asciutti del solito ma il loro sapore è spettacolare. Sono ufficialmente diventati miei muffin preferiti assieme a quelli al limone e a quelli di banane con gocce di cioccolato.

Ingredienti: 200gr farina - 100gr farina di castagne - 150gr burro - 2 uova - 1 cucchiaino di lievito in polvere - 1 pizzico di sale - 120gr di zucchero - 10 cucchiai di latte - 250gr marrons glacés

Mescolare assieme i due tipi di farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In un'altra terrina sbattere velocemente le uova con il burro e il latte. Mescolare ingredienti liquidi e asciutti insieme e infine aggiungere i marrons glacés (interi o a pezzi, a seconda dell preferenze). In uno stampino per muffin imburrato o foderato con i pirottini versare il composto e infornare a 180° per circa 25 minuti.

Chestnut muffin

These days (almost) all foodbloggers are posting Easter recipes. I buck the trend because on Easter (just the opposite of Christmas) I always make the same things and I don't cook so much in advance. So now, here I am with the nth muffin recipe, which I adore! Chestnuts are more autumn then spring like, but I love them so much that I can have them almost all year long, especially marrons glacés! Chestnut flour makes these muffin not very moist but their flavour is simply gorgeous. They've officially become my favourite muffins together with the lemon ones and the banana and chocolate chip ones.

Ingredients: 200gr (0.9cup-7oz) flour - 100gr (½cup-3.5oz) chestnut flour - 150gr (0.7cup-5.3oz) butter - 2 eggs - 1 tsp baking powder - 1 pinch of salt - 120gr (½cup - 4oz) sugar- 10tbs milk- 250gr (1.125cup - 9oz) marrons glacés

Sift both kind of flour with baking powder, sugar and salt. Whisk butter with eggs and milk. Mix togeter liquid and dry mixture and finally add marrons glacés (whole or in pieces, it's up to you). Spoon the mixture into a greased muffin tin (or with paper cups) and bake at 180° C (350F - gas mark 4) for about 25 minutes.