Muffin alle ciliegie

Ecco un'altra ricetta di muffin, come promesso. L'estate utilizzo molto la frutta di stagione per fare i dolci e, dato che la mia gelatiera si è rotta da tempo e non posso sbizzarrirmi con sorbetti e gelati, preparo ciò che impegna meno il mio forno in assoluto: i muffin. Questi sono morbidissimi e molto ricchi, grazie alla panna fresca, e nascondono un cuore di ciliegie. Io le ho utilizzate intere (senza nocciolo), ma se preferite potete anche tagliarle a metà o spezzettarle.

Per 16 muffin

Ingredienti: 150gr di burro, fuso - 320gr di farina - 2 uova - 2 cucchiaini di lievito per dolci - 100gr di panna fresca - 150gr di zucchero - 300gr di ciliegie snocciolate

Mescolare assieme la farina, il lievito, e lo zucchero. In un'altra ciotola mescolare molto velocemente il burro fuso, le uova, il latte, e la panna fresca. Aggiungere al composto gli ingredienti secchi e, per ultimo, le ciliegie denocciolate, intere. Mescolare velocemente e riempire con l'impasto uno stampo per muffin imburrato o rivestito dei pirottini di carta. Cuocere a 180° per 20-25 minuti.

Cherry muffin

Here's another muffin recipe, as I promised. During the summer I use a lot of fruit to prepare cakes and desserts, but since my ice-cream maker has broken long ago and I can't make anymore sorbets and ice-cream, I prepare what makes my oven work less: muffins. These are really spongy and rich, with cream and a heart of cherries. I used them whole (without the stones) but, if you prefer, you can half them or even chop them.

Makes 16

Ingredients: 150gr (0.7cup - 5.6oz) butter, melted - 320gr (1.4cup - 11.3oz) flour - 2 eggs - 2tsp baking powder - 100gr (0.4cup - 3.5oz) whipped cream - 150gr (0.7cup - 5.6oz) sugar - 300gr (1.3cup - 10.5oz) cherries, stones out.

Mix together flour, baking powder and sugar. In another bowl mix butter, eggs, and cream. Now pour in dried ingredients and finally add cherries. Spoon the mixture into a greased muffin tin (or use paper cups) and bake at 180°C (350F - gas mark 4) for 20-25 minutes.

Muffin