31 October 2008

Halloween cupcakes


Happy Halloween!


Normalmente non lo festeggio, nel senso che non mi maschero e non vado a delle feste, però mi piacciono tanto l'atmosfera un pò da film horror e tutte le decorazioni con fantasmini, ragni, pipistrelli e zucche (quelle un pò cattive come quella della foto qui sopra, che ho intagliato qualche anno fa (la zucca, non la foto). Quest'anno per far le cose fatte bene, ho preparato anche delle cupcakes "a tema", in realtà le mie primissime. E ho scoperto che le adoro! Ho utilizzato la ricetta base delle cupcakes alla vaniglia del sito Joy of Baking, e per la glassa ho aggiunto in più solo del colorante per ottenere il colore arancio. Per le decorazioni invece ho usato i template dal libro Hello cupcake!, recente acquisto. Mi sono divertita moltissimo a creare ragni, scarafaggi, formiche e zecche!






Per 12 cupcakes
Ingredienti
Per le Cupcakes: 113g di burro a temperatura ambiente - 130g di zucchero - 3 uova - 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia* - scorza grattugiata di 1 limone (opzionale) - 210g di farina - 1 ½ cucchiano di lievito in polvere - ¼ di cucchiaino di sale - 60ml di latte
Per la glassa: 230g di zucchero a velo - 113g di burro a temperatura ambiente - 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia - 2 cucchiai di latte - coloranti alimentari (se si vuole)
Per le decorazioni: cioccolato fondente (ca. 50g) - mini Smarties - M&M's - un sacchetto di plastica (per alimenti) con zip - carta forno

* io ne ho messi due.


Montare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta, quindi la vaniglia e la scorza di limone, montando ancora fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. In un'altra terrina mescolare assieme farina, lievito e sale. Aggiungere questo mix all'impasto alternandolo con il latte. Riempire con il composto uno stampo per muffins già rivestito di pirottini. Cuocere in forno caldo a 180° per 18-20 minuti o finché le cupcakes saranno dorate e, inserendo uno stuzzicadenti all'interno non risulterà asciutto. Far raffreddare.

Per la glassa, montare bene il burro, aggiungere la vaniglia e infine lo zucchero, lavorando bene finché non otterrete una crema. Versare per ultimo il colorante e, solo dopo, il latte (potrebbe non servire se avete usato molto colorante). Ora potete procedere alla decorazione. Innanzitutto và tagliata "la cupoletta" della cupcake, solo dopo si può spalmare la glassa. Applicare quindi, molto delicatamente, gli insetti di cioccolata, facendoli aderire bene.

Per fare gli insetti: disegnare su un foglio di carta gli insetti che preferite (o cercateli online se non sapete disegnare). Mettere il cioccolato fatto a pezzi nel sacchetto, chiudere la zip ed iniziare a farlo sciogliere nel microonde a 650W: pochi secondi, poi tirare fuori, massaggiare e far sciogliere ancora. Quando sarà sciolta attendere qualche minuto, quindi praticare un taglietto piccolissimo ad un angolo del sacchetto. Ora sovrapporre la carta forno (consiglio di ritagliare dei quadrati un pò più grandi del disegno da riprodurre) al disegno del caso. Prendere il sacchetto ed iniziare a premere delicatamente e disegnare. E' più facile iniziare dalle zampe e procedere dall'esterno verso l'interno, eventualmente aiutarsi con uno stuzzicadenti per correggere eventuali sbavature. Quando il cioccolato è ancora caldo, sistemare le Smarties e le M&M's: le prime per la testa, le altre vanno bene per il corpo e premere delicatamente. Lasciar raffreddare gli insetti realizzati (bastano pochi minuti in frigo), quindi togliere delicatamente la carta forno e applicare sulla cupcakes.



Scarafaggio - Beetle


Ragno - Spider



Formica - Ant



Zecca - Tick



Halloween Cupcakes



I don't celebrate it actually, that means I don't dress up and I don't go to parties, but I like the horror movies atmosphere and the decorations with ghosts, spiders, bats and pumpkins (the evil ones such as that one you see in the picture, I carved it few years ago). This year, to do things properly, I prepared "theme" cupcakes, my first ones. And I just discovered that I love them! I used the basic vanilla cupcakes recipe from Joy of Baking, and I added few drops of food colours to get the orange. For the decorations, I utilized the templates from the book Hello cupcake!, a new purchase. I had so much fun creating spiders, beetles, ants and ticks!


Makes 12 cupcakes
Ingredients
For the cupakes: ½ cup (113 grams) unsalted butter, room temperature - 2/3 cup (130 grams) granulated white sugar - 3 large eggs - 1 teaspoon pure vanilla extract* - zest of 1 large lemon (optional) - 1 ½ cups (210 grams) all purpose flour - 1 ½ teaspoons baking powder - ¼ teaspoon salt - ¼ cup (60 ml) milk
For the buttercream frosting: 2 cups (230 grams) icing sugar - ½ cup (113 grams) unsalted butter room temperature - 1 teaspoon pure vanilla extract - 2 tablespoons milk or light cream
Assorted food colors (if desired)
For the insects: dark chocolate (about 0.3cup - 50g) - Smarties - M&M's - 1 ziplock bag -wax paper

* I used two


Preheat oven to 180° C (350F) and line 12 muffin cups with paper liners.
Cream the butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Beat in the vanilla extract and lemon zest. In a separate bowl whisk together the flour, baking powder, and salt. With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and milk. Fill the muffin cups with the batter and bake for about 18-20 minutes or until nicely browned and a toothpick inserted into a cupcake comes out clean. Remove from oven and place on a wire rack to cool. Once the cupcakes have completely cooled, frost with icing. If you want flat topped cupcakes then slice off the dome of each cupcake before frosting.

In an electric mixer, or with a hand mixer, cream the butter until smooth and well blended. Add the vanilla extract. With the mixer on low speed, gradually beat in the sugar. Add the food colors and milk and beat on high speed until frosting is light and fluffy (about 3-4 minutes). Add a little more milk or sugar, if needed.

Now the insects. Draw your favourites on a paper sheet (or download them from the Internet if you can't draw and print them). Put chocolate chunks in the ziplock bag, close it and microwave at 650W for few seconds. Take the bag, massage a bit and microwave again. Now cut a very very tiny angle from the bag bottom. Cut out from the wax paper 12 squares, overlap them upon the paper and start drawing, gently squeezing the ziplock bag. I suggest to start from the legs and then do the body. When chocolate's still warm, apply Smarties and M&M's, using the small ones for the head and the big ones for the body, pressing lightly. Cool down (you'll need 5 minutes in the fridge), then delicately remove the wax paper and place the insects onto the cupcakes.








32 comments:

  1. Pip.. :-o wow.. in perfetto stile Halloween! Perfetti!
    I miei piu' sentiti complimenti!

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  2. Anche questo è un modo per festeggiare no?
    Davvero buonissimi e colorati questi cupcakes, e le decorazioni a forma di insettino sono veramente originali e ben riuscite!!
    un bacio

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  3. Wow! Sono capitata su questo blog rapita dal suo titolo. Adoro la cannella e "Un tocco di zenzero" è un film greco che mi ha toccato il cuore.
    Adoro cucinare come te. Per la fine dell'anno vecchio (secondo le antiche tradizioni!) ho appena sfornato le ossa dei morti... la prossima volta proverò la tua ricetta ;-)
    Continua così!
    Artemisia
    http://theamazon.splinder.com

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  4. Sono deliziose queste tortine... e le decorazioni davvero divertenti!
    A presto!
    Silvia

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  5. Ma che carine e che inventiva... e saranno sicuramente anche molto buone, grazie!

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  6. sono deliziosamente paurosi e colorati questi cupcake, ti sono venuti benissimo, complimenti! Io noin so perchè ma tra tutti preferisco la zecca :-)) Chissà oggi che si inventeranno qui a Toronto. Un bacione e buon finesettimana

    Francesca

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  7. Sono carinissimi e davvero originali.
    Bravissima!!

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  8. Ma che artista sta donna... anche i ragni diventano appetitosi ;)

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  9. Ma dai, pure la zecca!!! Lo scarafaggio è eccezionale.
    Non sentiremo Halloween come festa, ma almeno ci divertiamo in cucina!
    Ciao
    Alex

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  10. So cute! Especially "the tick". haha

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  11. stupende queste cupcakes!originali e fantasiose.ho aggiunto il tuo blog alla lista dei miei preferiti,è davvero molto curato e le ricette tutte interessanti!

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  12. Birabira: Booo! grazie! ;)

    Manu e Silvia: sì è vero, anche questo è un modo di festeggiare!

    Artemisia: le ossa dei morti sono buonissime! Grazie di essere passata.

    Golosòtopi: grazie!

    Barbara: per la bontà... direi di sì dato che sono finite subito! ;P

    Francesca: in effetti la zecca è molto carina! Scommetto che hai un post pronto per come hanno festeggiato Halloween a Toronto!

    Roberta: grazie

    Nadia: :D sì sono buoni da "sgranocchiare"!

    Alex: esatto, è stato davvero divertente prepararli!

    Maryann: the tick is so cute, isn't it?

    Fedeccino: grazie!

    Vale: ti ringrazio di essere passata!

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  13. Carini... e sicuramente buonissimi.
    Ciao,
    Orchidea
    www.viaggiesapori.blogspot.com

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  14. Davvero "orripilanti"questi cupcakes! :-)))
    Ho lanciato un blog event. Se ti va, vieni a vedere di cosa si tratta!

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  15. Ciao,
    non ci conosciamo e sono capitato qui per caso, attratto dal nome del blog.

    Che meraviglia! E che fame mi hai fatto venire.

    Tornerò certamente con regolarità.
    ciao,
    Antonio

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  16. Perfette queste tortine! peccato non averle viste prima! Complimenti!

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  17. dato che sono una grande fan dei tuoi dolcetti...ti dono il premio dolcezza... vieni a ritirarlo sul mio blog!!

    complimentissimi!!!

    un bacio

    vale di cucina&cantina

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  18. Orchidea: grazie!

    Jelly: se riesco partecipo senz'altro! ;)

    Antonio: benvenuto e grazie!

    Carmen: magari per l'anno prossimo!

    Cucina e cantina: ti ringrazio molto per il premio!

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  19. Ciao! Molto bello il tuo blog..complimenti!
    Volevo invitarti se ti va ad unirti ad un nuovo aggregatore di blog di cucina...
    Sul mio profilo trovi l' indirizzo...
    Ti aspetto allora..
    piacere!
    Laura

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  20. Lo devo scrivere in inglese o in italiano?(facciamo un mix) I go crazy for cupcakes, have you ever visited http://cupcakestakethecake.blogspot.com ? Comunque preferisco le tue, 'cause you made them with love.
    A presto, ti ho aggiunto tra i miei preferiti. Matteo.

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  21. pip complimentissimi!!! sono favolosi!!!!le decorazioni poi...un tocco da maestra !!! ;)

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  22. Dolce e salata: ti ringrazio, verrò a trovarti!

    Matteo: grazie per il link, sono rimasta a bocca aperta! :-o E grazie per i tuoi complimenti, troppo buono! :)

    Flo: grzie tesoro, è sempre un piacere quando passi di qui| :*

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  23. CHE SPETTACOLO!
    CIAO IRENE...

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  24. guarda un po' qua.... http://testdicazz.info/?p=915

    qualcuno con questo nome ti ha rubato la ricetta....se vai da http://www.fiordisale.it/2008/11/12/blogger-a-me/
    vedrai che se ne parla...

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  25. Irene: ma grazie!

    Astrofiammante: grazie mille per la segnalazione!

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  26. arrivo in ritardo come al solito...ma non potevo non lasciarti un commento...sono carinissimi!!!!

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  27. Serendipity: non c'è problema, grazie, sei sempre gentilissima!

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  28. E ora che inizi a pensare che fare per halloween che arriva a tutto andare! Belli questi cupcakes ;-D A presto, Giorgia

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  29. Giorgia: grazie, per farli devi perderci un pò di tempo ma ne vale la pena! ;)

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