23 February 2007

Mini-muffin con cocco e lime

Questo MEME di Cannella ha messo tutti i food bloggers all'opera a sfornare muffin su muffin! Canny mi hai dato la scusa giusta per fare questi dolcetti che adoro, grazie! ;)
Normalmente non sono una patita di cocco, ma questi muffin mi sono piaciuti molto. All'inizio dovevano essere solo al lime, poi però ho visto in dispensa il cocco e mi sono ricordata di aver visto una ricetta di una torta con questi due ingredienti da qualche parte, così mi sono lanciata. Morbidi, delicati e molto profumati. Lime e cocco assieme creano un contrasto davvero piacevole.

Per 24 mini-muffin

Ingredienti: 150gr di farina - 80gr di zucchero - 1/2 cucchiaino di lievito - una punta di cucchiaino di bicarbonato - 120gr di burro fuso - scorza di 2 lime - 50ml di succo di lime - 2 uova - 8 cucchiai di cocco disidratato - 1 pizzico di sale.

Mescolare assieme farina, lievito, bicarbonato, cocco, sale e zucchero; sbattere le uova con il burro fuso, il succo e la scorza di lime. Miscelare tutti gli ingredienti e riempire degli stampini per muffin o mini-muffin. Infornare a 180° per 15-16 minuti.



COCONUT AND LIME MINI-MUFFINS

This Cannella's MEME brought all food bloggers to bake tons of muffins! Canny, you gave me the excuse
to make these small cakes I like so much, thanks! :)
Normally I'm not so fond of coconut, but I really loved these muffins. I had to make lime-only muffins, but when I saw coconut in the cupboard I remembered a receipe of a cake saw somewhere with these two ingredients, so I tried the mix. Spongy, delicate and very smelly. Lime and coconut together make a really good contrast.

Makes 24 mini-muffins

Ingredients: 150gr flour - 80gr sugar - ½tsp baking powder - 1/8tsp baking soda - 120gr melted butter - 2 lime's zest - 50ml lime juice - 2 eggs - 8tbs dessicated coconut - 1 pinch salt.

Mix together flour, baking powder, baking soda, coconut, salt and sugar; in another bowl whisk eggs with butter, lime zest and juice. Now mix dried and liquid ingredients together. Spoon the mixture into a greased mini-muffin tin and bake at 180°C (350F - gas mar 4) for 15-16 minutes.

15 comments:

  1. questi, mi piacciono moltissimo.. .e sono venuti con una bella cupoletta!!!

    brava!

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  2. Si, si ha proprio ragione Tulip, hanno una bella cupoletta e un bel colore, sembrano morbidissimi!!!

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  3. Ho un ricetta per un pan dolce al cococ da servre con una pasticcera al lime. L'ho fatta una volta tanto tempo fa e i tuoi muffin me l'hanno fatta ricordare, grazie :)

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  4. A questo muffin dall'aroma caribeño di lime e cocco manca solo la parola....
    Lo sai che hai altri 5 giorni a disposizione per farne degli altri, vero???
    Grazie!!! Ricetta già su http://polentaemusso.typepad.com

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  5. Tulip e Valentina: grazie, sono venuti bene e sono davvero morbidi, anche il giorno dopo (quei pochi che ci sono arrivati!)

    Kja: Allora sono proprio brava se ti faccio ricordare queste cose buone! Spero di vedere presto il pandolce sul tuo blog! :)

    Cannella: Grazie Canny, vediamo di sfornare qualcos'altro nel w/e!!

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  6. Anche i tuoi non scherzano..c'hanno proprio l'aria d'essere bòni bònissimi, con quel che di esotico che mi piace proprio un sacco! Basìns

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  7. chissà come sono soffici...hanno un aspetto fantastico! non fatico a credere che siano anche buonissimi!

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  8. Apprendista cuoca: Grazie mille. A me sono piaciuti talmente che ho già comprato altri lime! ;-P

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  9. mmm,che delizia anche questi muffins sono geniali..li prover'..!

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  10. Ti dico solo una cosa, hocomprato il cocco, lime ne ho sempre in casa e domani (che non si puo' circolare) magari li provo
    Ha ragione cannella, gli manca solo la parola

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  11. Hello Pip! Thanks for visiting my site and linking me. I will link you as well. You've got a lovely site. Mmmm I love coconut and lime, but haven't had it in muffins. I'll have to try it.

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  12. Nini: grazie mille!

    Birba: grazie, fammi sapere se ti sono piaciuti! (Il lime sempre in casa? Cosa ci fai di buono?)

    Susan: Thank you. I just discovered coconut and lime and I think I'll try it again soon! ;-P

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  13. Questi muffins mi piacciono molto, devo comperare i limes..

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  14. Lory: ora sono tra i miei preferiti! ;)

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