Biscotti con mandorle e uvetta

Quest'anno mi ero riproposta di provare tante nuove ricette natalizie che ho visto su blog, libri e riviste, tanti dolci, biscottini, ma anche arrosti e antipasti sfiziosi che volevo testare prima per poterli proporre magari al pranzo di Natale, così per cambiare ogni tanto il menu, perché sì, la tradizione va bene, ma qualche novità non fa mai male nemmeno a tavola. Invece vuoi il lavoro, vuoi la stanchezza che quest'anno si fa sentire di più (eeeeeh, gli anni passano!) che alla fine quasi senza accorgermene manca solo una settimana a Natale e di esperimenti natalizi ne ho fatti molto pochi! Questi biscottini partecipano all'evento Eat Christmas Cookies di Susan, avrei voluto inviarle la ricetta entro il 17 Dicembre ma proprio non ci sono riuscita. Sorry Susan!

BUON NATALE a tutti! :)

Ingredienti: 170gr di farina - 220gr di farina di mandorle - 150gr di zucchero - 160gr di burro - 100gr di uvetta - un pizzico di sale - zucchero a velo.

Mescolare assieme la farina, lo zucchero, il sale e le mandorle. Aggiungere le uova e il burro freddo tagliato a dadini e amalgamere bene gli ingredienti. Aggiungere l'uvetta precedentemente fatta ammorbidire in acqua calda, quindi strizzata e ben asciugata. Lasciar riposare l'impasto in frigo per un'ora.

Per la cottura: ora sta a voi decidere se volete dei biscottini morbidi oppure croccanti (io non so decidermi, mi piacciono entrambi!)

Per i biscotti morbidi formare delle palline, sistemarle in una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro, quindi infornare a 160° per 10-11 minuti (appena inizieranno a colorirsi i bordi tirare fuori). Per i biscotti croccanti invece formare sempre delle palline ma schiacciarle leggermente e cuocerle a 160° per 15-17 minuti (dovranno essere belle colorite). Spolverizzare subito di zucchero a velo, quando sono ancora caldissimi.

Almond and raisin cookies


This year I really wanted to try new Christmas recipes that I saw on blogs, books and magazines, so many cakes, cookies, but also roasts and tasty appetizers that I could prepare for Christmas lunch. I like tradition, but sometimes changing the same old menu it's not so bad. Unfortunately, because of my job and because of this weariness that this year is worst then ever (years are passing by!) I tried very few recipes and Christmas has almost arrived!
These cookies participate to the Eat Christmas Cookies event by Susan. I wanted to post this recipe within 17 December but I really couldn't. Sorry Susan!

MERRY CHRISTMAS to you all! :)

Ingredients: 170gr (0.75cup - 6oz) flour - 220gr (0.8 - 7oz) almonds flour - 150gr (0.6cup - 5oz) sugar - 160gr (0.7cup - 5.6oz) butter - 100gr (0.4cup - 3.5oz) raisins - 1 pinch of salt - icing sugar.

First of all put raisins in warm water to soften, then squeeze them and dry them with a cloth. Mix together both flours, sugar and salt, then add eggs, cold butter and finally raisins. Stir well. Place the dough in a polythene bag and leave it in the fridge for 1 hour to rest.

For the cooking: now it's up to you, you can choose between crunchy or soft cookies (I still can't decide which one I prefer!).

For soft ones, form little balls (big as a nut) and place them on a baking sheet, then bake at 160°C (310F) for 10-11 minutes (take out when they start colouring on the edges). For crunchy ones, after formed little balls press them lightly and bake at 160°C (310F) for 15-17 minutes (the should be a nice brown colour). Sprinkle them with icing sugar when still hot.